Côte-Rôtie : Colline de Couzou 2019 1

Côte-Rôtie : Colline de Couzou 2019

Ce vin provient d’un assemblage de plusieurs parcelles situées au Nord et au Sud de l’appellation, sur des terroirs de schistes et de granites. Fermentation en cuve inox durant 3 semaines et éraflé à 70%, ce vin est élevé 18 mois en barriques de 400 litres dont 10% de bois neufs. Cépage : 100% Syrah Terroir : Granites, Schistes et Micaschistes Éraflé à 70% Nez : épices, fruits noirs Bouche : tanins fondus, puissant Garde : 5 – 10 ans ou plus Voir la fiche de ce vin

La Clape - Château Combes-Ducs - Sourire de Vénus

La Clape – Château Combe des Ducs – Sourire de Vénus

SOURIRE DE VENUS, est élaboré et vinifié dans des fûts bourguignons neufs, et déclinera une palette de fruits exotiques et de marrons glacés, afin de ravir les papilles de notre exigeante clientèle avertie. TERROIR : Sol sablo argileux rocailleux face à la mer sur les coteaux sud est du Massif de LA CLAPE. CÉPAGES : Syrah, Grenache et Mourvèdre. VINIFICATION : Cueillette à maturité optimale – éraflage. Voir la fiche de ce vin  

ChâteauNeuf du Pape - Mégaphone Ventoux

Châteauneuf du Pape – Mégaphone Ventoux

APPELLATION VENTOUX CONTRÔLÉESITUATION GÉOGRAPHIQUE: issu d’une sélection parcellaire de 6 ha dans le village de Saint-Hippolyte-le-Graveyron, lovée sur le  versant sud des dentelles de Montmirail : un petit paradis.SUPERFICIE: 6 hectares.SOL ET SOUS-SOL: argilo-sableux et légèrement caillouteux.CÉPAGES : grenache noir 80 %, syrah 20 %.ÂGE DES VIGNES : 25 ans de moyenne.VINIFICATION: vendange manuelle avec double tri à la vigne suivi d’un troisième tri au chai. Léger foulage et égrappage à 100 %, fermentation traditionnelle de 20 à 30 jours en cuve béton sous températures contrôlées. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique.ÉLEVAGE: en foudres de 50 hectolitres.Mise en bouteilles avec une légère filtration à 1 an.PERSONNALITÉ: le nez est sérieux, profond, légèrement réglissé.En bouche, on découvre les épices de ce terroir, mélangées à des senteurs de garrigue. La trame est belle, c’est tendu, élégant, debout, on sent la fraîcheur du lieu. Un vrai caractère.TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION: 17 °C. Voir la fiche de ce vin  

ChâteauNeuf du Pape - Télégramme

Châteauneuf du Pape – Télégramme

APPELLATION CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE CONTRÔLÉEOn utilise pour sa création la production des jeunes vignes de moins de 30 ans, ainsi que les parcelles plus âgées n’étant pas situéessur les plateaux de la Crau et de Piedlong.SUPERFICIE: 30 hectares.CÉPAGES : grenache 80 %, syrah 10 %, mourvèdre 6 % et cinsault 4 %.ÂGE DES VIGNES : 40 ans de moyenne.VINIFICATION: vendangé manuellement avec un double tri de la récolte à la vigne, suivi d’un troisième tri au chai. Égrappage  systématique, fermentation traditionnelle en cuves de 25-30 jours. Températures contrôlées. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique.ÉLEVAGE: 15 à 16 mois en foudres de chêne français de 30 à 60 hectolitres.Mise en bouteilles sans collage ni filtration. Mise en marché à 18 mois.PERSONNALITÉ ET VIEILLISSEMENT: un Châteauneuf-du-Pape dominé grandement par le grenache qui lui confère une souplesseet une rondeur toute particulière. À déguster dans sa jeunesse.TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION: 17 °C. Voir la fiche de ce vin  

ChâteauNeuf du Pape - Vieux Télégraphe

Châteauneuf du Pape – Vieux Télégraphe

APPELLATION CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE CONTRÔLÉESITUATION GÉOGRAPHIQUE: plateau caillouteux de la Crau (sud-est de l’appellation. Intersection des villages de Bédarrides, Châteauneuf-du-Pape et Courthézon).SUPERFICIE: 50 hectares.SOL ET SOUS-SOL: molasses du Miocène (de 1 à 1,5 m de profondeur) reposant sur une épaisse couche d’argile très chargée en galets, et recouvertes par le manteau de diluvium alpin, communément appelé “galets roulés”.CÉPAGES : grenache noir 65 %, mourvèdre 15 %, syrah 15 %, cinsault, clairette et divers 5 %.ÂGE DES VIGNES : 70 ans de moyenne.VINIFICATION: vendange manuelle avec double tri à la vigne, suivi d’un troisième tri au chai, léger foulage et égrappage sélectif, fermentation traditionnelle de 30 à 40 jours en cuves inox et cuves bois sous températures contrôlées. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique. ÉLEVAGE: 20/22 mois en foudres de chêne français de 60 hectolitres.Mise en bouteilles sans collage ni filtration. Mise en marché à 2 ans.PERSONNALITÉ ET VIEILLISSEMENT: un très beau et élégant Châteauneuf-du-Pape rouge. Les belles années vieillissent 25 ans et plus.TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION: 17 °C. Voir la fiche de ce vin  

Languedoc - Château Combes des Ducs - Les Pierres Blanches - 2017 5

Languedoc – Château Combes des Ducs – Les Pierres Blanches – 2017

LES PIERRES BLANCHES  est un rosé de saignée, plus destiné à la gastronomie, dans la pure tradition des rosés Coteaux du Languedoc, avec ses arômes de petits fruits rouges acidulés, et une belle minéralité. TERROIR : Sol sablo-argileux très rocailleux situé face à la mer Méditerranée au coeur du site classé du massif de la Clape. ASSEMBLAGE : Syrah – Grenache – Mourvèdre VINIFICATION : Rosé de saignée, débourbage à froid et fermentation thermorégulée. DÉGUSTATION : Robe limpide et brillante, d’un rose aux reflets bleutés et violines. Nez et bouche intenses aux parfums de fruits rouges avec des notes grillées et épicées mises en avant par une pointe acidulée d’une belle fraîcheur. Rosé gourmand et délicat qui accompagne vos repas toute l’année. Servir à une température entre 10 et 12°.

Côtes du Roussillon - Mas de la Devèze - Malice - 2017 7

Côtes du Roussillon – Mas de la Devèze – Malice – 2017

Excellent tout simplement à l’apéritif, il se mariera également très bien avec lessalades, grillades, tartes salées, etc. Un rosé à apprécier toute l’année … Vendanges : vendangé mi-septembre à la main. Les raisins ont été ensuite conservés au froid pour conserver un maximum de fraîcheur et d’arômes. Cépage : 40 % Syrah, 60 % Grenache noir. Rendement : 40 hl/ha Terroir : argilo-calcaire. Vinification : pressurage direct de la vendange à froid. Macération pré-fermentaire de 48 heures. Notes de dégustation : belle couleur pâle. Le nez est expressif. En bouche, il est très gourmand avec beaucoup de fraîcheur et de belles notes de fruits rouges.

Gaillac - Domaine Barreau - Augustin - 2016 9

Gaillac – Domaine Barreau – Augustin – 2016

Ce vin rosé, d’une robe rose bonbon, annonce la couleur de suite. Son nez allie au charme des premiers jus qui s’écoulent des notes amyliques des fermentations basses. Gras et ample en bouche, il reste frais, fruité et opulent. Type : Vin rosé – AOP Gaillac Cépages : Duras, Syrah Age des vignes : 20 à 35 ans Sol : Argilo-calcaire Rendements : 50 hl/ha Vinification : Récolte mécanique soignée a une bonne maturité. Une saignée est effectuée entre 12 et 24 heures après la mise en cuve. Fermentation lente à 18°C. Court élevage en cuve. Dégustation : Parfums friands de fruits des bois et de fruits à chair blanche. La bouche conjugue rondeur, douceur et fraîcheur dans un équilibre remarquable. Sa finale étire longuement les saveurs gourmandes de fruits des bois. De la finesse. Longévité : A consommer dans l’année ! Consommation : A boire frais : 10°C. Accompagne viande blanche, grillade… Ou même a dégusté en apéritif.

Le Roc des Anges

Domaine M & S GALLET – Le Roc des Anges : Segna de Cor

Son nom est l’anagramme de Roc des Anges. Issu d’un assemblage des vignes de carignan les plus jeunes, simplicité est sa première qualité. Il a en effet été imaginé dans cet esprit d’un vin à l’aise partout et pour tous. Il est dynamique, d’une franche expression et toujours en bonne compagnie, plat en sauce, BBQ, apéritif entre copains… Voir la fiche de ce vin

Gaillac - Domaine CALMET - Le Secret du Galet - 2017 27

Gaillac – Domaine CALMET – Le Secret du Galet – 2017

Cette cuvée est obtenue également par un assemblage de braucol et syrah. Elle est ensuite élevée en fût de chêne pendant 12 mois. Avec ses arômes fruit mûrs, toastés et chocolatés, elle accompagnera avec succès les gibiers, viandes rouges et fromages. Comme pour la cuvée Les Galets, elle évoluera avec les années et atteindra sa plénitude dans une dizaine d’année.

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